Una estrella Michelin a Castelló d'Empúries, capital histórica del comtat d'Empúries. Joan Carles Ninou treballa els millors productes de l'Empordà — peix de l'Escala, arròs del delta, verdures d'horta local — en una cuina creativa i respectuosa amb el territori. El restaurant es troba a l'hotel Emporium, en un edifici medieval del centre históric de Castelló.